Stylegent
Pasternak jest wszechstronnym warzywem zimowym dobrze nadającym się do zup, gulaszów i przecierów korzeniowych. Chociaż przypominają jaśniejszą wersję marchewki, pasternak ma funky smak, który smakuje jak łagodna rzepa skrzyżowana ze słodką marchewką.

Jak kupić

Poszukaj pasternaku jasnożółtego lub w kolorze kości słoniowej, który jest jędrny i prosty. Szeroki blat powinien zwężać się gładko do smukłej końcówki, podobnie jak marchewka. Unikaj tych, które są pomarszczone i skręcone - trudno je obrać, więc stracisz zbyt wiele dobrych rzeczy. Małe pasternaki, o długości około 8 cali (20 cm), są znacznie słodsze niż te większe, które mają twardy, drzewny i gorzki smak.

Jak przechowywać

Świeży pasternak zachowa się dobrze przez trzy do czterech tygodni, jeśli będzie zawinięty w papierowy ręcznik i przechowywany w wegańskiej torbie. Mają tendencję do utraty wilgoci pod wpływem powietrza. Gotowane pasternaki (w plasterkach lub puree) będą dobrze przechowywane, zamrożone, przez okres do jednego miesiąca.

Jak przygotować

Przed gotowaniem obrać i pokroić w kółka, kawałki lub kawałki wielkości zapałki. Jeśli pasternak jest gruby na górnym końcu, pokrój go na pół, aby równomiernie gotować. Jeśli używasz dużych lub starych pasternaków, najpierw pokrój na pół, a następnie wytnij twardy rdzeń.

Szybki zanurzenie we wrzącej wodzie lub pieczenie w piekarniku to najlepszy sposób na gotowanie pasternaku. Gotuj w dużym garnku z osoloną wodą, aż będzie miękka. Unikaj rozgotowywania, bo stracisz cenne składniki odżywcze, a po gotowaniu będą słodsze. Wrzuć odrobinę oliwy z oliwek, miodu i mielonego czosnku, a następnie rozłóż na blasze do pieczenia i piecz, aż będzie glazurowana i delikatna.

Eksperymentuj z pasternakiem i nie bój się ich używać do różnych potraw. Wypróbuj je w zupach z marchwi lub dyni, wołowinie, jagnięcinie lub kurczaku i puree ziemniaczanym.

Informacje o wartościach odżywczych

· Niskokaloryczne i bogate w błonnik ze zdrową ilością witaminy C i kwasu foliowego.
· 1 szklanka (250 ml) gotowanego pasternaku ma 126 kalorii, 2 g białka; 30 węglowodanów; 6,2 g błonnika; 0,5 g tłuszczu.

Przepisy na pasternak
· Zapiekanka z marchwi i pasternaku
· Świąteczne pasternaki z Riwiery
· Zupa targowa rolnika
· Pieczony składanka warzywna

13 wskazówek, jak zrobić najlepszą zupę domowej roboty

13 wskazówek, jak zrobić najlepszą zupę domowej roboty

Chipsy ziemniaczane w kuchence mikrofalowej: zaskakująco dobry przepis!

Chipsy ziemniaczane w kuchence mikrofalowej: zaskakująco dobry przepis!

Szalone okazje dnia: Szalona kradzież lodów do lodów Cuisinart i nie tylko

Szalone okazje dnia: Szalona kradzież lodów do lodów Cuisinart i nie tylko